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2017-05-28

一点集中がもたらす驚きの効果

f:id:cheering_small_shops:20170528164354j:plain

中小飲食店を応援する会の前田展明です。

最近読んだ本でおすすめ本がありますので

紹介させていただきます。

この本は以前に購入していましたが、ずっと読んでおらず

先日、たまたま本棚で見つけました。

正直、もっと早くに読んで、おすすめしておけばよかったと思いました。

この本を読んで、私自身もスタッフが一斉辞めて、窮地の状態のときに

同じ考えて行動していたことを思い出しました。

毎日やることが多すぎて何から手をつけていけばよいのか分からない、

懸命に働いているけれども成果が出ず不安が募る、

今やるべきことが分からない、

こういった悩みを持たれている方に刺さる内容ではないかと思います。

↓　　↓　　↓

「ワン・シング一点集中がもたらす驚きの効果」

https://goo.gl/csPLDC

近々、以前に私が書き下ろしたレポートを紹介できると思います。

ダウンロードしていただける準備が整いましたらお知らせしたいと思います。

それでは、本日紹介したこの本の内容を実践されてみてください。

https://goo.gl/csPLDC

中小飲食店を応援する会

前田展明

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2017-05-20

95%以上が知らない、人件費を抑えるコツ

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中小飲食店を応援する会の阿保です。

今日はアルバイトスタッフの

人件費を抑えるコツをお知らせしようと思います。

ちょっと変わった視点なんで、

95%以上の人は効力との関連性を知りません。

なので、こっそりと覚えちゃってくださいね。

では、その前に、

ダラダラとムダが出やすい間違いパターンから

確認しておきましょう。

人件費のムダが出るパターンとは、、、

シフトインするスタッフの人数だけを

曜日別に決めているようなケースです。

例えば、

平日なら、ランチ3名、ディナー6名など、

ザクッとした人数しか決めていないお店ですね。

これだと、シフトの作成時に

ピークタイムの人数をメインに組むので、

アイドルタイムやピーク前後の人数がバラバラとなって、

日々の人件費にバラツキがでます。

あなたのお店は大丈夫ですか？

◎シフト表＝作業指示書

=================

人件費のバラツキを抑えるには、

出退勤の時間も細かく管理しつつ、

シフト自体を固定化するのがおすすめです。

例えば曜日ごとに、

30分単位で必要な人数を決めておいて、

スタッフの出退勤時間を必ず調整するようにしましょう。

16:30から1名

17:30から3名

18:00から4名

18:30から6名

・

このようなイメージで、

出退勤時間を管理できるモデルスケジュールを持つことが、

人件費を安定させる第一歩になります。

（退勤時間も同様に管理）

ただ、、、

これでもまだ不十分なので、

次のステップとして『休憩の計画』を入れます。

すると、早めの判断ができるようになるで、

人件費コントロールがスムーズになります。

・・・

でも、このくらいのことは、

シフト管理ができているお店なら、

当たり前にやっていることですよね。

なので、

ここからが今日の提案になります。

もう一歩突っ込んでもらうことで、

アルバイト人件費をグッと抑えることができるんです。

その方法とは、、、

日々のワークスケジュール表の中に、

予め細かな作業指示を入れておくこと、

です。

指示のポイントとしては、

オペレーションや持ち場の指示ではなくて、

売上を作るための販促系の作業とか、

サービス力向上のための作業などを入れておくんです。

例えば、

「トイレ掃除」とか、

「休憩」とか、

「チラシ配り」とか、

日頃はヒマを感じてから出す指示を、

スケジュールの中に組み込んで予定しておくんです。

そうすると、

オペレーション以外の作業時間が増えるので、

最小人員で回すクセがつきます。

すると、生産性の能力が高まったり、

少人数でのオペレーションの創意工夫が進むので、

結果として人時生産性がアップして、

シフトコントロールが進むことになります。

さらには、販促など売上につながる活動も増えるし、

サービス力の向上や空間の改善もできるので、

相乗効果がバッチリ出るんです。

ということで、

さっそく今日からは、

「ヒマ」を前提とした作業指示を、

スケジュール表に書き込んでみてください。

きっと3ヶ月後には、

スタッフのレベルアップとコストコントロールが、

同時に実現していることでしょう。

・・・

今日も読んでいただき感謝します！

ありがとうございます。

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2017-05-02

ビジネスチャンスに掲載されました。

中小飲食店を応援する会の前田です。

今日はご報告させていただきます。

ビジネスチャンス6月号に私たちが展開している

「釜のや。」のことが掲載されました。

釜のや。は既存店の空きスペース（1坪～）を利用でき、

初期投資を通常の10分の1に抑えることができます。

1日約10件の注文であれば、月間約30万円の利益が残るビジネスモデルです。

また、料理のマイナス部分がプラスになる強みがあり

安定したリピートが見込める商材でもあります。

興味がある方はビジネスチャンス6月号を購読されてみてください。

https://goo.gl/hszWBY

売上が落ちてきていて、今年・来年と不安を感じている方は

「釜のや。」の資料を請求されることをオススメします。

--------------------------------------------------------------------------

先日、ご紹介した無料レポート

「カンタンに利益を最大化できる価格設定の方法」

も大変多くの方にダウンロードしていただきました。

ぜひお役立ていただければと思います。

まだ、ダウンロードされていない方は

こちらからダウンロードできます。

http://hanjou-pj.com/report-rieki-saidaika-kakakusettei/

ご登録いただいた方に

レポートのダウンロードURLをお知らせするようにしています。

※ご紹介するレポートは以前のもので、内容はその当時のものとご理解の上

お読みください。

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2017-04-25

カンタンに利益を最大化できる価格設定の方法

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中小飲食店を応援する会の前田展明です。

お待たせしました。

以前に案内していました無料レポートを

ダウンロードしていただけるようになりました。

読まれたことのある方も多いとは思いますが、

今でも十分に役立つ内容だと思いますので久しぶりに確認されてみてください。

以前にはなかった気づきがあるかもしれません。

※ご紹介するレポートは以前のもので、内容はその当時のものとご理解の上

お読みください。

こちらから、ご登録いただいた方に

レポートのダウンロードURLをお知らせするようにしています。

早いうちにダウンロードしてみてください。

追伸：

以前にもお伝えしましたが、

あなたは日々問題に向き合い、進んでいると思います。

1年前よりも今のほうが知識も増え、経験値も上がっているはずです。

そうすると、同じものを見ても、以前には気づかなかったことが

今だと気づくことがあります。

そういった経験はあるのではないでしょうか？

少し手を休めて、レポートを読んでみてください。

http://hanjou-pj.com/report-rieki-saidaika-kakakusettei/

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2017-04-19

３つの質問

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中小飲食店を応援する会の阿保です。

「瀕死の状態のお店をどうするか？」

先日まで６回にわたって、

このテーマでブログを書いてきました。

すると、、、

ある読者の方から感想が届きましたので、

シェアさせていただきますね。

↓↓↓↓↓

ブログの瀕死からの脱出法、良かったです。

私の店は最近、時期的な事もあるのですが、

ランチの客数がピークの半分位に落ち、

客単価も落ちであまり宜しくない状態なので、

4ヶ月計画でランチの客数、客単価アップを重点的に取り組みます。

余命3ヶ月というつもりで日々取り組んでいきます。

もちろん、プラスアルファの売り上げを作っていくために、

テイクアウト、デリバリーも強化していきます。

いつも本当に為になるブログ、メルマガ、セミナー、ありがとうございます。

沢山のセミナー、お身体にお気をつけてくださいね。

↑↑↑↑↑

こちらこそ、ありがとうございます。

このような感じで、

僕のブログが誰かのお役に立てているのは、

本当に嬉しいことですね。

また、他の何名かの方からは質問をもらいましたので、

お答えをシェアしておきます。

-----------------------------------------------------------------------

１）デリバリープロジェクトマニュアル（ＤＰＭ）

すでに宅配をやってるのですが、

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

紹介されてたマニュアルは売上ＵＰなどに有効ですか？

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Ａ，はい、かなり有効です。

提案したような複合業態ではなくて、

宅配専門店でも売上ＵＰに役立つ内容となってます。

-----------------------------------------------------------------------

２）通勤・通学時に弁当を売る

仕込みスタッフが販売も兼ねれば人件費は不要と書いてましたが、

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

販売は専任ではないってことですか？

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Ａ，はい、その通りです。

・サンプル

・看板

・ＰＯＰなどを多用して、

お客様から声を掛けてもらうような工夫をします。

あくまでもお昼の売上用の仕込がメインで、

朝の弁当は売れたらラッキーでどうでしょうか・・・。

-----------------------------------------------------------------------

３）融資を受ける

Ｃ）給料が取れないうえに、お店の赤字を補填してる（２５万円以上の不足）

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

基本的にはバンザイだけど、

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

融資が受けられれば、まだ方法があるという話しがありましたが？

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Ａ，続きを書き忘れました（冷汗）

もし、手元に１万円しかなかったら・・・

あなたは何に使いますか？

でも、手元にあるのが１００万円だったら・・・

あなたは何に使いますか？

さて、

・・・

どっちのほうが、

たくさんのアイデアが生まれるでしょう？

また、

大きな利益を生む可能性が高いのは、どっちでしょうか？

普通に考えれば「１００万円」ですよね。

単純な話で言えば、そういうことです。

先日も書きましたが、

お店の商圏をグーンと広げて、

プラスαの売上を作る方法として、

絶対的に宅配は有効です。

でも、

お店で提供してる料理が宅配に適してなかったら・・・

手元に資金がなければ諦めるしかないです。

ところが融資を受けられて

設備投資ができるのであれば、

別の商品で宅配事業を始めることができます。

※もちろん設備はリースでもＯＫですが、

立ち上げ時の運転資金もあると、やはり安心です。

たとえば宅配を始めることで、

毎月２０万円の利益になるとします。

（１年間で２４０万円の利益）

もし１年で投資回収する気なら、

立ち上げで２４０万円かけてもＯＫなわけです。

このように、

資金があるかないかで、

選択肢は大きく違ってきます。

★裏技★

宅配事業は、

・看板不要

・改装不要

・立地不問なので、

いくつかのブランドを横展開できます。

私たちが全国展開する「釜のや。」もそうです。

既存の飲食店の空きスペースを使って、

最高３８０万円の売上を作ってます。

なので、

仮に月に１０万円利益が上がる事業ができれば、

コピーをすることで、簡単に２倍、３倍の利益が作れます。

ぜひチャレンジしてください。

★宅配に最適な商品を扱って売上を伸ばす★

------------------------------------------------------------------

配達時間＝ご飯の蒸らし時間になるので、お届け時が食べごろです！

元祖！複合業態戦略の「釜のや。」ビジネスモデル

http://kamanoya.com/franchise/

※あなたのお店の売上を月50～100万円底上げします。

※資料請求・導入相談無料

------------------------------------------------------------------

今日も読んでいただき感謝します！

ありがとうございます。

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2017-04-12

90日で50～100万円売上アップする方法

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日本飲食店パートナー協会の阿保です。

「瀕死の状態です。」

という切実なメッセージが目に止まり、

先日までの6回にわたって、

『瀕死の状態からスピード脱出する方法』をお伝えしてきました。

その中で、

新たな商圏を開拓する方法として、

宅配を始めるのが一番の近道だとお伝えしました。

というのも、

ある日突然、数万人規模で商圏が広がるので、

手っ取り早い方法だからです。

・・・

すると、、、

「宅配を始めるには、何が必要でしょうか？」

「気をつけないといけないのは何ですか？」

「宅配に適していない商品はありますか？」

「バイクはどこで買うのが良いんでしょうか？」

などなど、

いくつかご質問をいただきました。

そこで、、、

宅配（デリバリー）を始めるにあたって、

メリットのある情報を1つお届けします。

★宅配を始めるなら最適です★

------------------------------------------------------------------

宅配（デリバリー）を始める方法～販促ノウハウ～顧客管理ノウハウ～

リスクマネジメントノウハウなど、詳しくはコチラで公開してます。

※時間、手間、リスクを省くなら、コチラがベスト提案です。

※ダウンロード版のみとなります。

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2017-04-10

瀕死の状態からスピード脱出する方法（完結）

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日本飲食店パートナー協会の阿保です。

今日のブログでは、

5回にわたって掘り下げてきたテーマ、

『瀕死の状態からスピード脱出する方法』の

完結編をお伝えします。

「瀕死の状態です。」

そんな切実なメッセージが目に止まり、

「同じような境遇の方もたくさんいるのでは？」

と思ったので掘り下げてきました。

まだ、昨日までのメールを読んでない方は、

そちらから読んでくださいね。

それでは完結編どうぞ！

◎スピードが勝負

================

商圏をズラす（新商圏の開拓）には、

宅配を始めるのが一番の近道だと考えられます。

というのも、

ある日突然、数万人規模で商圏が広がるし、

何せ手っ取り早い方法だからです。

そもそも宅配というのは、

・看板不要

・改装不要

・立地不問なのに、

すぐに売上アップを実現できます。

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

また、スタートで資金をかけなくても、

＊お店の電話を使う

＊手書きの市販伝票を使う

＊自家用車を使う

＊専用スタッフは置かないなど、

これだけで営業の準備はバッチリＯＫ。

＜低コストの集客方法＞

肝心な集客活動についても、

最初は広告用のチラシが無くても大丈夫です。

＊ＦＡＸＤＭ

^^^^^^^^^^^^

＊インターネット

^^^^^^^^^^^^^^^^

この２つからスタートすれば、

最小のコストで初期の売上が立ってきます。

そして、、、

ＦＡＸＤＭで反応があった原稿をベースにして、

＊ポスティング

＊街頭配布

など、徐々に販促経路を増やせばＯＫです。

やがて売上が取れて利益が出たら、

その利益を使ってナイスな広告チラシを作れば、

売上は何倍にも膨らんでいきます。

宅配で３０万円、５０万円、１００万円と売ったら、

過去の瀕死状態も良き思い出となります。

いかがでしょうか？

では、本題に戻しますが、

今回は「瀕死の状態になったらどうするか？」

という話でした。

さらに言えば、

「瀕死の状態にならないために何をしておくか？」

という話だとも言えます。

ずーーーっと結果がでない。

それなのに、

同じ延長線で試行錯誤を続けるのか？

それとも、少しでも可能性がある内に、

なりふり構わずトライするのを選ぶのか？

僕は絶対に、変化をお薦めします！

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2017-04-07

瀕死の状態からスピード脱出する方法（４）

f:id:cheering_small_shops:20170407133832j:plain

日本飲食店パートナー協会の阿保です。

今日のブログも先日からの続きになります。

◎変化しない危険

================

「あなた、しょせん素人でしょう」

そんなこと言われたら、頭に来ますよね。

でも、よーく考えてみてください。

自分で商売を始めたとき、

すでに商売のプロフェッショナルだったという人は、

皆無だったと思います。

みんなド素人から商売をスタートさせます。

ということは、商売を始めた時点では、

素人が考えたビジネスモデルでスタートしてるんです。

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

「素人発想にしがみついてて、どーするんですか！」

・・・

じつは、、

エラそうに言ってる僕も、まったく同じでした。（冷汗）

自分の事業を始めたとき、

まったく軌道に乗らなかったんです。

全国にクライアントはいましたが、

自分が思ってた見込みの５分の一です。（苦笑）

飲食店に置き換えたら、

月商300万円で事業計画を立てたのに、

OPENしてみたら売上が月60万円って感じです。（苦笑×２）

もー最悪でしょ？

↓↓↓↓↓間違いなくＢ）コースです。↓↓↓↓↓

Ｂ）給料が取れなくて、生活費のほとんどは貯金の取り崩し（１０～２５万円の不足）

そんな瀕死の状態から何とか商売らしくなったのは、

最初に始めたことを思い切って捨てたからです。

「クライアントが集まらない・・・」

惨めな状態を受け入れるのは辛かったですが、

ビジネスモデルも、

クライアントも、

商品の在庫も、

ぜーーーんぶ放棄しました。

既存のクライアントには返金をしてまで、事業の方向性を変えました。

だから今は、

起業時のビジネスモデルは、なーーーんにも残ってません。

もしも、あのまま、

自分が素人レベルで考えたことにこだわってたら、

とっくに会社を潰していたでしょう。

◎残された選択

==============

新規客が集まらないお店には、

残された道は２つしかありません。

＊さっさと諦める

^^^^^^^^^^^^^^^^

＊今までと違う取り組みをする

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

この２つしかないのに、

＊新規客を集めるテクニックはないか？

＊新規客を集める媒体はないか？

＊新規客を集める裏技はないか？

別の可能性を捨てきれないんです。

瀕死状態から抜け出る近道があるとすれば、

先ずは、今までを疑うべきです。

素人時代に考えたことなんて、

めったにうまくいくハズありません。

そこは、

夢や妄想にしがみつくんじゃなくて、

実際にやってみて、

努力してみて、

それでもダメだったら、

現実を直視して変化をしてくださいね。

・・・

ということで、

次回は仕切り直しの最善策を話します。

いずれにしても瀕死の状態なんで、

そんなにオプションはありません。

そこは夢を見ないで、

現実だけを直視することが

「近道」なのです。

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2017-04-03

稼ぐことのできない人の共通点

f:id:cheering_small_shops:20170403193755j:plain

中小飲食店を応援する会の前田です。

稼ぐことのできない人の共通点があります。

私自身がこの共通点のことをやってしまうことがあるので

注意するようにしています。

経営者になると注意してくれる人が少ないので

よく自分を監視しておく必要があります。

稼ぐことのできない人の共通点...

それは、

「言い訳する技術が高い人」

ということです。

言い訳と稼ぐことは相反するものです。

経営をしているといろいろな問題が出てきます。

それらの問題に対して、言い訳ばかりしていても

問題は解決しないため前に進むことはできません。

言い訳が当たり前になってくると

一緒に働いていスタッフも言い訳をはじめます。

そして、次第に社内に顧客と売上を減らし、

ジリ貧になっていくための文化が根付いてくるようになります。

そうならないために、まずは自分の言葉・行動に

注意を払う必要があります。

気を付けましょう。

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