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中小飲食店を応援する会(CSS) 飲食店経営 サポート

中小飲食店を応援する会では、あなたのお店の課題を解決し、価値ある目標を段階を追って達成していけるよう有益な情報の発信やツールなどの紹介を行っていくことを目的としています。

利益なんていらない理由

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日本飲食店パートナー協会の阿保です。

今日のブログでは、

新規客の集客では利益はいらない理由をお伝えします。

先ずは昨日までの復習です。

新規のお客様を圧倒的に集める“コツ”は、

経営者の≪マインドセット≫にあります。

「新規客からの利益はいらない!」

と覚悟を決めて割り切ると、

まるまる『限界利益』(売上-変動費)分を集客コストにブチ込めます。

仮に原価率が30%のお店なら、

最大で70%まで販促費やオファーに使えるんです。

そうすることによって、

*「告知できる媒体が増える」

*「レスポンスが高まる」

という好循環が起きるので、

新規客の集客が最大化できるベースができます。

・・・

・・・

それでは今日は、、、

『利益』を 0(ゼロ)にできる理由を覚えてください。

ここは本当に大切な話なので、

あるとき記憶喪失になっても忘れないくらい、

確実に腹の奥に落とし込んでおいてくださいね。

それでは行きます!

利益がゼロでもいい理由は次の3つです。

1)顧客生涯価値

2)集客コスト

3)経営資産

1)顧客生涯価値とは?

======================

一先ず今日のところは、

≪顧客生涯価値≫について覚えてください。

マーケティング用語では、

ライフタイムバリューと言います。

英単語の頭文字から「LTV」という人もいます。

どれも同じ意味のことなので、

どれか一つだけ覚えておけばOKです。

≪顧客生涯価値≫とは何か?

それは、、、

「一人のお客様が繰り返しお店を利用することで、

 長期間わたって得られる価値」のことを言います。

???

ちょっと難しいので、

少し細分化して考えてみましょう!

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

◎(仮想)A店の場合

お店を利用したお客様の中で、

もっとも利用回数が少ないのは、

1回だけ利用したことがある人ですね。

(=2回目の利用が無い)

その逆で、

もっとも利用回数の多い人は15回だったとします。

ということは、

A店のお客様の利用回数は1~15回の幅です。

一般的には1回の人の割合がもっとも多くて、

2回、3回と利用回数が多くなるほど割合は減っていきます。

仮に平均が5回だったとしましょう。

ということは、

A店の[新規客]=[生涯利用回数5回客]との考えが成り立ちます。

もちろん、

1回だけで終わっちゃう人も多いのですが、

15回になる可能性のある人も含まれてるので、

平均5回客でOKなんです。

★これが生涯価値の「生涯回数」です。

==================================

続いては「価値」についてです。

2回目~5回目の利用の際、

1組当たり毎回3,000円の利益が生まれたとすると、

合計で12,000円の利益をもたらします。

★これが「生涯価値」です。

========================

ということは、

初来店で利益が0(ゼロ)だったとしても、

そのお客様は12,000円分の生涯価値を持っている

ことが分かります。

つまり、

新規客の獲得=この利益が担保されるので、、、

集客コストは『限界利益』分まで使ってもへっちゃらなのです。

「OKでしょうか?」

さらに言っちゃうと、

じつは上のような例では、

限界利益』以上の集客コストを使っても、

12,000円以内なら赤字ではないんです。

例えば、

限界利益』+5,000円の集客コストを使っても、

生涯利益から逆算すると、

まだ7,000円の利益が残ることになります。

この単純なトリックを知っているだけで、

莫大に可能性が広がるのがわかりますよね。

ただし、、、

利益が生まれるまでの時差があるので、

キャッシュフローを考えたら、

通常は『限界利益内』で抑えておくのがBESTです。

この辺りは、あなたのお店の実情を数値化して、

戦略立てていってくださいね。

それでは明日のブログでは、

2)集客コスト

3)経営資産

についてお話します。

◎中小飲食店を応援する会とは?

http://hanjou.blog.jp/archives/8923114.html

◎エキスパート

http://hanjou.blog.jp/archives/8933395.html

◎売上・利益改善ツール

http://hanjou.blog.jp/archives/9448584.html

◎1坪ビジネスで既存店の売上UPを低投資で実現!

http://hanjou-pj.com/

◎日本飲食店パートナー協会公式ホームページ

http://jfp-a.com/

◎飲食店 釜めし導入セット

http://www.kamamesi.com/SHOP/hpj03.html

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